Attention : cela fait beaucoup ! Nous continuons à en manger pendant au moins deux jours. Lorsque nous manquons de chips, nous les mettons sur une petite tortilla de farine, fermons le taco et le trempons dans une boucle à tacos, pour ainsi dire. Vous pouvez préparer la moitié du plat dans un plat allant au four de 2 litres ou dans une poêle ronde allant au four de 8 pouces. Ou bien, vous pouvez le préparer entier, en congeler la moitié avant de faire fondre le fromage dessus et cuire le reste immédiatement. Future, tu es si heureux d’y avoir pensé.
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive ou végétale
- 1 gros oignon, coupé en petits morceaux
- 4 gousses d’ail, hachées finement
- 1 piment jalapeno ou habanero frais, finement haché
- 1 poivron, haché
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 2 à 3 cuillères à café de poudre de chili moulu (selon le goût)
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 1 boîte (28 onces) de tomates hachées ou 2 à 3 boîtes Rotel
- sel casher
- 2 boîtes (15,5 onces) de haricots noirs, égouttés et rincés
- sel casher
- 1 tasse de grains de maïs, frais (à partir d’un épi), en conserve et égouttés, ou congelés (pas besoin de décongeler)
- 4 onces de jeunes épinards, hachés grossièrement
- 1 citron, coupé en deux
- 3/4 tasse de fromage cotija râpé
- 6 à 8 onces (1 1/2 à 2 tasses) de fromage Monterey Jack ou pepper jack grossièrement râpé
- tortillas
Si votre moule ne va pas au four, versez le mélange dans un plat allant au four. Mélangez les fromages jack et cotija et saupoudrez le mélange sur les haricots. (Une petite quantité de fromage Jack recouvre la poêle d’une couche moins épaisse que celle illustrée ici et permet à plus de sauce de bouillonner. Trop n’est jamais désagréable.) Ajoutez-le au gril et faites cuire jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Il ne devrait pas brûler. ou brunir sur le dessus. Mangez immédiatement avec des chips tortilla, de la sauce piquante de votre choix et, si vous êtes comme moi, un filet de jus de l’autre moitié d’un citron vert.
Procéder: Bien que le plat entier se réchauffe bien dans un four à 350°F, si vous prévoyez de le manger plus tard, j’attendrais d’ajouter le fromage juste avant de le servir, car le fromage est le plus souple/collant qui se produit lorsqu’il fond. la première fois.
