Remarque : je l’ai préparé avec des câpres, des olives vertes hachées et de la roquette une fois légèrement assaisonnée (citron, huile d’olive, sel et poivre), mais aussi sans aucun de ces éléments ou avec une poignée de persil. Comme indiqué ici, cette recette est parfaite. et parfait pour les journées extrêmement chargées.
- 2 citrons, coupés en deux
- 1 cuillère à café d’origan séché, divisé
- Sel casher et poivre noir fraîchement moulu
- 4 cuisses de poulet désossées de taille moyenne à grosse (environ 2,25 livres au total)
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, arroser d’un peu plus
- 1 gros oignon jaune, coupé en deux et tranché finement
- 3 gousses d’ail, hachées finement
- 1 boîte de 15 onces de pois chiches, égouttés et rincés
- 3/4 livre de pommes de terre Yukon Gold (environ 3 de taille moyenne), non pelées, coupées en 8 morceaux chacune
- Une grosse poignée de persil plat haché, pour finir
chauffer le four : Jusqu’à 450°F (oui, vraiment !)
Assemblez le plat : Tout d’abord, coupez l’autre moitié du citron en deux et coupez-la en morceaux très fins, retirez les graines du citron. Dans un plat allant au four de 9 × 13 pouces (ou un moule à lasagne), mélangez les quartiers de citron, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, l’oignon, l’ail, la 1/2 cuillère à café d’origan restante, 1 cuillère à café de sel casher et beaucoup de poivre noir moulu. Ajoutez les morceaux de pommes de terre et les pois chiches et mélangez jusqu’à ce que tout soit uniformément mélangé et enrobé. Retirez les cuisses de poulet du bol et placez-les, peau vers le haut, sur le mélange pommes de terre-pois chiches. Versez le jus restant dans le bol sur les pommes de terre et les pois chiches. Séchez la peau du poulet et arrosez-la d’un peu plus d’huile d’olive.
Cuisiner: Placez la poêle au four et faites rôtir pendant 45 minutes ou jusqu’à ce que les cuisses de poulet soient bien cuites. La peau du poulet doit être croustillante. Disposez délicatement les cuisses de poulet dans une assiette. Remuez le mélange de pommes de terre et de pois chiches pour qu’il soit à nouveau mélangé et réparti uniformément sur la poêle, et remettez la poêle au four pendant encore 10 à 15 minutes, en la retournant pour vous assurer que les pommes de terre sont bien cuites et que tout est légèrement doré.
Remettez les cuisses de poulet (et tout jus accumulé dans l’assiette) dans la poêle à pommes de terre et aux grammes. Je ne trouve généralement pas que les cuisses sont devenues si froides en 10 minutes qu’elles doivent être réchauffées, mais si vos cuisses sont devenues si froides, remettez le tout au four pendant quelques minutes. Coupez le citron restant en morceaux.
servir: Saupoudrer de persil, servir avec des quartiers de citron supplémentaires à presser sur la poêle et manger immédiatement.
