Feta grillée avec chimichurri aux asperges – Smitten Kitchen

Préparez le chimichurri : Ajoutez l’ail, le persil et le poivron rouge dans un robot culinaire ou un mélangeur à grande vitesse et mélangez jusqu’à ce qu’ils soient hachés. Séparez les feuilles du persil et mettez-les dans le mixeur en mélangeant la machine jusqu’à ce que le persil soit finement haché. Ajoutez l’huile d’olive, le sel casher et le poivre et mélangez jusqu’à ce que le persil soit finement haché. Versez dans un bol et ajoutez le vinaigre.Si vous avez le temps avant de devoir l’utiliser, le chimichurri a meilleur goût après l’avoir laissé reposer à température ambiante pendant 30 minutes à 2 heures. Vous n’avez pas de mixeur ? Hachez finement tous les ingrédients à la main, ajoutez l’huile et le vinaigre.

Grillez tout le reste : Faites chauffer votre gril à haute température ; J’aime avoir un aperçu rapide de tout ici. Disposez les tranches de baguette, l’oignon et les asperges sur un grand plateau (mais gardez les éléments séparés) et arrosez le tout d’huile d’olive et assaisonnez de sel et de poivre. Séchez le bloc de feta et placez-le dans une petite poêle en fonte ou un morceau de papier d’aluminium plié plusieurs fois pour le rendre un peu plus solide. Arroser la feta d’huile d’olive et démouler.

Mon gril est petit, je dois donc griller un par un. Commencez par les tranches de baguette, disposez-les en une seule couche et retournez-les avec une pince dès que la couleur apparaît en dessous. Remettez le pain sur la plaque et faites griller les tranches d’oignon jusqu’à ce qu’elles présentent des marques brunes. Dès qu’ils sortent du gril, placez-les dans un bol moyen-grand avec une cuillère à soupe de chimichurri pour qu’ils deviennent encore plus tendres et sucrés.

Après cela, faites griller les asperges, dès que quelque chose brûle en dessous, retournez-les et répétez le même processus sur les parties restantes. Remettez les asperges dans la plaque et faites griller la feta en dernier. Placez la poêle ou le papier d’aluminium contenant la feta directement sur le gril et laissez chauffer pendant 5 à 10 minutes. Si vous pouvez effectuer plusieurs tâches, utilisez le temps de griller la feta pour couper les asperges en morceaux de 1/2 pouce et ajoutez-les au bol avec les oignons et ajoutez toutes les 2 dernières cuillères à soupe de chimichurri, mélangez bien. Ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.

Assembler et servir : Lorsque la feta est complètement chaude et légèrement dorée sur les bords, retirez-la délicatement du gril et utilisez une spatule pour la transférer dans une assiette de service. Placer les tranches de baguette sur une moitié et les chimichurri d’asperges sur l’autre moitié. Garnir la feta de quelques chimichurri supplémentaires. Mangez immédiatement, étalez la feta sur les toasts et garnissez d’asperges. La feta est plus crémeuse lorsqu’elle est chaude, mais elle sera toujours délicieuse une fois refroidie.

Pas de grill ? Vous pouvez cuire chacun des ingrédients au four – le gril fonctionne très bien ici, gardez simplement un œil sur le pain et la feta, car ils doreront très rapidement.